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Locali Carne Diversamente Macellai one-thing ristorante

Posted by Freemilano su 16 luglio 2020

#Locali #Carne Diversamente #Macellai a #Milano #onething #ristorante #carnemilano @carnemilano

Viale Bligny 18, 20136 Milano
+39 3288324028
https://www.carne.love/

Si chiama “one thing restaurant” perché il menù ha un solo piatto: la carne, anzi il “love loin”, che arriva da bovini presidio Slow Food. Aperti sia pranzo (14 euro per il piatto principale con contorno) che a cena (18 euro). Si mangia in un grandissimo tavolo che circonda il bancone bar.

Da sapere Misurazione della temperatura prima di entrare, erogatori di gel igienizzante.

“Un’atmosfera industriale, dal sapore molto street, in continua evoluzione, Carne è il primo ‘One Thing Restaurant’ milanese dove vi è un unico piatto protagonista, un solo taglio di carne bovina piemontese, il Lombatello, preparato in modo speciale. Si tratta di un taglio povero, ma di origine assolutamente controllata, ovvero il circuito piemontese creato dal consorzio La Granda.”

Taglio povero, ma lavorato con amore, tanto da dare al piatto il nome di “Love Loin”. Lavorato comunque con tecniche di alta cucina, con procedimenti e ingredienti che costituiscono il segreto del locale. Si sa solo che uno degli “ingredienti”sarà il fieno dei pascoli di montagna, che verrà usato per la marinatura della carne.

“Un paio di Special giornalieri fuori menù lo affiancheranno, sempre a base di tagli di carne, come maiale o agnello, accomunati dal grande gusto e dall’essere sempre poco utilizzati abitualmente nelle cucine dei ristoranti. Come contorno, patate cotte nel grasso del bovino e verdure in base alla stagionalità.”

Carne diversamente macellai è un format ideato da un team giovane e preparato: i cuneesi Andrea Pirotti (“nipote d’arte” e già ideatore del format Bove’s) e Denise Di Meola (giovane esperta contabile), ed il bar manager barese Domenico Cannillo.

Tre ragazzi con differenti formazioni professionali, uniti dall’amicizia e dalla passione verso il cibo. Hanno unito le loro competenze con l’obiettivo di offrire ai milanesi un punto di vista nuovo, privilegiato e curioso sull’universo della carne.’
Per ri-vedere la presentazione ZOOM di domenica 7 giugno

https://www.facebook.com/carnemilano/videos/695370047917484/

Carne apre in viale Bligny 18, esattamente a metà tra Darsena e Porta Romana, alle spalle dell’Università Bocconi.
CARNE DIVERSAMENTE MACELLAI
Viale Bligny 18, 20136 Milano
+39 3288324028
https://www.carne.love/

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