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Posts Tagged ‘cucina’

14 dicembre: #Kisen triplica, nuova apertura a #Milano

Posted by Freemilano su 8 dicembre 2017

14 dicembre: #Kisen triplica, nuova apertura a #Milano #ristorante #cucina #giapponese www.kisensushi.it FB: @kisenmora

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KISEN TRIPLICA: seconda apertura a Milano, terza nella provincia

A pochi mesi dall’apertura di Busto Arsizio, la famiglia Kisen si allarga e questa volta in pieno centro, accanto alla fermata Turati a Milano, in via della Moscova 10.

Nessun testo alternativo automatico disponibile.Apertura: 14 dicembre, perfetto per chi vuole festeggiare un Natale alternativo, a base di sushi. 300 mq su due eleganti livelli che ricordano la natura giapponese con pietra, legno e canne di bambu.

La Storia:
Il primo Kisen è stato tra i primi giapponesi di qualità a Milano, aperto 13 anni fa. La sede storica è in Via Gian Giacomo Mora al 9, zona Colonne di San Lorenzo. Gli ingredienti per tutti i Kisen sono la cucina creativa, l’ ambiente raffinato ed elegante della nuova sede è studiato ad hoc da un architetto giapponese e la selezione degli ingredienti di qualità con cui creare il menu “Feeling Excellence” è vigorosissima, creata da uno chef giapponese di Osaka che ogni sei mesi torna per formare i cuochi dei tre Kisen. Ogni piatto è creato al momento partendo da una materia prima freschissima e curato con attenzione seguendo i dettami dell’estetica giapponese, ricca di intagli e tagli precisi quanto armoniosi.

La Cucina:
“Feeling Excellence” è un menu giapponese creativo realizzato con il miglior pesce che si trova sulla piazza di Milano, comprato giornalmente al mercato ittico più importante in Italia. Si può scegliere tra i dim sum con pasta alla barbabietola, al the verde, al nero di seppia, allo zafferano e ala gambero; le dieci tartare (iconico il White, di capasante, seppie, chips di barbabietole su letto di riso al nero di seppia

o ancora il Kisen, identificativo del locale, con gamberi crudi, capasante, branzino, polvere di miso e riso venere); i dodici gunkan, le cruditee, i carpacci, quattordici tipi di California maki, dodici tipologie di temaki (iconici quelli al foie gras, al sakè e al riso allo zafferano in onore di Milano), special rolls, dragon balls, sushi, sashimi e chirashi, nigiri, ramen, udon, ampia selezione di teriyaki cucinati sull’apposita piastra, ma anche tempura, riso, insalate e zuppe.

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#Milano, FOOD GENIUS ACADEMY ospita il maestro #KunioTokuoka del #KyotoKitcho (3 stelle Michelin) #AlCortile #Expo2015

Posted by Freemilano su 8 luglio 2015

#Milano, FOOD GENIUS ACADEMY ospita il maestro Kunio Tokuoka del Kyoto Kitcho (3 stelle Michelin) #AlCortile per #Expo2015

In occasione di Expo 2015, Food Genius Academy e Al Cortile, il nuovo bio temporary restaurant, ospitano nella sede di viale Col Di Lana 8 a Milano, il maestro tristellato giapponese Kunio Tokuoka (http://www.kitcho.com/kyoto/chef_en/) dal ristorante Kyoto Kitcho (http://www.kitcho.com/kyoto/about/index.html), noto come il ristorante più costoso del mondo.

Il 7 luglio i migliori diplomati della scuola e gli studenti dell’attuale corso di Alta Cucina e Pasticceria, avranno la possibilità di avvicinarsi alla food culture giapponese. Un’intensa lezione di 3 ore a stretto contatto con il maestro Kunio Tokuoka, improntata ad approfondire il vero significato dell’umami, termine tanto in voga in questo momento e talvolta impropriamente usato, e della base del dashi, ingrediente liquido di molte preparazioni e fondamentale per la cucina giapponese.

fgacademy alcortile   Leggi il seguito di questo post »

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Bistrot MORSI & RIMORSI – La Cucina dei Terroni arriva a Milano – in Viale Pasubio 3

Posted by Freemilano su 30 giugno 2015

La Cucina dei Terroni arriva a Milano

MORSI & RIMORSI

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opening Lunedì 29 Giugno ore 20:00

Viale Pasubio 3 – Milano

Speciale inaugurazione

Le migliori pietanze della tradizione campana

rivisitate dallo chef

GIUSEPPE DADDIO

Lunedì 29 Giugno alle ore 20:00 la Cucina dei Terroni arriva finalmente a Milano per l’inaugurazione del Ristorante – Bistrot Morsi & Rimorsi in Viale Pasubio 3. Un nuovo locale dove degustare l’essenza unica degli antichi prodotti tipici della cultura del mezzogiorno.

Dalla Mozzarella di Bufala Campana Dop ripiena di melanzane, al Coppetto di fritto da strada (Panzarotto, Arancini e Scagliuzziello) per arrivare al famoso Babbà inzuppato al Rhum, durante la serata si potranno assaporare le tante tipicità della migliore tradizione partenopea e non solo.

Per la speciale occasione il brillante Chef Giuseppe Daddio, maestro di giovani cuochi,eil suo staff serviranno un ricco buffet concepito per soddisfare anche i palati più raffinati. Una cucina ricercata, che si avvale di prodotti semplici e genuini, volta a riscoprire antichi sapori in chiave contemporanea: una tradizione fatta di profumi autentici e tantissimo rispetto per la materia prima.

Il brand Terroni in Cucina nasce dall’idea imprenditoriale dei Fratelli Capece con l’intento di valorizzare al meglio le eccellenze agroalimentari del Nostro Paese, in particolare del Mezzogiorno, salvaguardando la qualità dei prodotti tipici del Meridione. La tradizione culinaria trasmessa di generazione in generazione, l’utilizzo di ingredienti di primissima scelta, uniti all’inestimabile gusto degli abbinamenti studiati ad hoc dagli chef, sono solo alcuni dei fattori chiave del successo di questa nuova esperienza multisensoriale.

Il progetto Morsi & Rimorsi è finalizzato a mettere in evidenza le eccellenze “Terrone”, provenienti dal Regno delle due Sicilie, e, in particolar modo quelle campane, attraverso la ricerca, la selezione e “il rigore” dei maestri di cucina.

Il ristorante, arredato in stile moderno, si adegua perfettamente a ogni tipo di esigenza: location comoda ed elegante che alla pregevolezza estetica abbina l’indispensabile funzionalità necessaria per offrire un ottimo servizio.

Il brand Terroni in Cucina è attivo sul territorio campano, presente a Caserta con il ristorante Morsi & Rimorsi di via G. M. bosco 132/136 e con l’omonima pizzeria in Viale dei Bersaglieri 14.

Sito ufficiale: www.morsierimorsi.com

Facebook: https://www.facebook.com/morsierimorsi

Twitter: https://twitter.com/morsierimorsi

Instagram: https://instagram.com/morsierimorsi/

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#Milano #RISTORANTE #GIANNINO reopening da Lunedì 22 giugno #viaPisani #eccellenza partenopea e meneghina

Posted by Freemilano su 26 giugno 2015

Segnaliamo da Lunedì 22 giugno la riapertura del

*RISTORANTE GIANNINO di FRESCO & CIMMINO*

Via Vittor Pisani 6, Milano

giannino-logo

RIAPRE GIANNINO DI FRESCO & CIMMINO A MILANO

Nuovo concept e nuovi sapori nello spazio interamente rinnovato di via Vittor Pisani.

Milano, 18 giugno 2015. Da lunedì 22 giugno, riapre la sede di via Vittor Pisani dopo un importante lavoro di restyling, opera dei set designer Vittorio Comi e Silvia Tramparulo che firmano così il nuovissimo ristorante Giannino di Fresco&Cimmino.

Il leitmotiv sarà una sapiente miscela dell’eccellenza partenopea e meneghina, negli spazi e nei sapori.

“Abbiamo tenuto conto della storia del locale e della sua aria e lo abbiamo fatto miscelando stili e materiali” – dicono i set designer, che hanno saputo dosare design e folklore rendendo l’ambiente neoilluminista del ristorante accogliente ed elegante.

Nel restyling sono stati coinvolti artisti, illuminotecnici, decoratori e autori con il fondamentale intervento negli arredi di Franco Costa per Costagroup.

La cucina propone piatti e dolci della tradizione richiamando nei sapori e nei colori le città di Napoli e di Milano.

Tutto rigorosamente a base di ingredienti biologici e DOP provenienti dalle due regioni e in perfetto stile alla “Fresco&Cimmino”.

Curata nella selezione anche la carta dei vini.

Con questa prima riapertura prende forma il progetto di espansione del marchio Giannino, voluto dall’imprenditore Lorenzo Tonetti in accordo con i soci Antonio Fantini e Massimo Sanità di F&C Group.

Continuano infatti i lavori per la prossima apertura dello storico Giannino in Piazza Duomo.

L’inaugurazione sarà prevista per settembre.

F&C Group vanta al suo attivo a Milano i ristoranti Camillo Benso di Piazza Cavour, A’Storia di via Montenero, Fresco&Cimmino di via Ugo Foscolo e si prepara ad approdare a Londra e a Berlino.

Orari di apertura:

Tutti i giorni, dalle ore 12.00 alle ore 15.00 e dalle ore 19.00 alle ore 1.00

Per info e prenotazioni:

Giannino di Fresco&Cimmino, Via Vittor Pisani 6 – 20124 Milano

Tel: +39 02 6698 6998

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Cena con delitto! alla Dogana del Buongusto, Milano

Posted by Freemilano su 19 gennaio 2014

la Dogana del Buongusto Milano
Buongiorno,
vorremmo segnalare uno sfizioso evento:
Mercoledì 29 gennaio alle 20:30 presso La Dogana del Buongusto
Via Molino delle Armi, 48 – 20123 – Milano – Tel: +39 02 83 24 24 44
DELITTO SUL TRONO – “Delitto sul Trono” è un giallo ambientanto in epoca mediovale.
Avrai l’occasione durante la cena di incontrare i protagonisti della trama e risolvere alcuni enigmi e giochi per arrivare alla soluzione del delitto. Il tutto, in un’atmosfera medievale, ricreata con costumi, musiche e luci.
Potrai così vestire i panni dell’investigatore privato e trovare l’assassino!Ad accompagnare la serata una selezione di vini delle Antiche Cantine dei Marchesi di Barolo abbinati ad un menù piemontese.
Marchesi di BaroloMENÙ

ATTO I

Manzo all’albese con crema di tartufo nero
in abbinamento a:
Madonna di Como, Dolcetto d’Alba DOC

Madonna di Como

ATTO II

Risotto alla Barbera Peiragal e formaggio di Bra
in abbinamento a:
Peiragal, Barbera d’Alba DOC

Peiragal

ATTO III

Brasato di manzo piemontese al Barolo, polenta
in abbinamento a:
Barolo del Comune di Barolo, DOCG

Barolo Comune Barolo

Il costo per persona è € 45,00 comprensivo delle portate elencate, coperto, acqua e vino abbinato.
Per i soci ASPI uno sconto di € 5,00!

In palio per il tavolo che scoprirà per primo l’assassino una bottiglia di ogni vino in degustazione!

Per prenotare o maggiori informazioni contattaci via email a:
info@ladoganadelbuongusto.it
oppure chiamaci: 02 83242444

I NOSTRI MENÙ | I NOSTRI VINI
Via Molino delle Armi, 48 – 20123 – Milano – Tel: +39 02 83 24 24 44
Orari Ristorante: dal lunedì al venerdì 12:30-14:30, 19:30-00:00 sabato 19:30-01:30 – CHIUSO LA DOMENICA
Orari Wine Bar: dal martedì al venerdì 18:30-00:00 sabato 18:30-01:30 – CHIUSO LA DOMENICA
 In collaborazione con:
 A.S.P.I.Salumificio Benassi
Non perderti neppure una sola delle nostre sfiziosissime proposte!

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ALMA VIVA “The Italian Culinary Festival” 22-24 giugno 2013

Posted by Freemilano su 22 maggio 2013

Ritorna l’appuntamento con ALMA VIVA“The Italian Culinary Festival” della Scuola Internazionale di Cucina Italiana ALMA, che dal 22 al 24 giugno animerà la ritrovata e restaurata  Reggia di Colorno e la piazza circostante con un intenso programma tra momenti di convivialità e di alto valore educativo e didattico.

alma viva logo Leggi il seguito di questo post »

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Pomì novità 2011-2012

Posted by Freemilano su 31 luglio 2011

Pomì si presenta per la stagione 2011/2012

Pomì - O così. O PomìPOMÌ, UN MARCHIO, UN TERRITORIO E LE SUE PERSONE: UN ORGOGLIO ITALIANO NASCE COSÌ

Tutto inizia nel 1982, quando un’azienda del parmense che fin dall’inizio del secolo si era specializzata nella lavorazione del pomodoro e la cui presenza sul mercato risale alla prima metà dell’Ottocento, applica, per la prima volta al mondo, nuove tecnologie produttive per il confezionamento della passata di pomodoro Pomì.

Nel 2007 il marchio Pomì e gli stabilimenti che lo producono vengono acquistati da Boschi Food & Beverage, società per la trasformazione del pomodoro partecipata dal Consorzio Casalasco del Pomodoro e dal Consorzio Interregionale Ortofrutticoli C.I.O.

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Birra Carlsberg incontra la scuola di cucina ALMA

Posted by Freemilano su 4 luglio 2011

4 luglio 2011

 Carlsberg Italia ha presentato la partnership che il Birrificio Angelo Poretti ha attivato con la Scuola Internazionale di Cucina – ALMA e delle oltre 100 originali ricette che vedono la birra protagonista in accostamenti inediti e unici con cui si esaltano le tipicità DOP, IGP e i Presidi Slow Food italiani.

Presso il temporary shop “Carlsberg Drink Different Area” viale Montenero 55, Milano

Nuova location, aperta tutto luglio, dedicata alla buona birra italiana

LA TRADIZIONE DELLA BIRRA ITALIANA
E LA QUALITA’ DEL MADE IN ITALY

La nuova famiglia del Birrificio Angelo Poretti incontra l’eccellenza della gastronomia https://i0.wp.com/www.coffeeurope.eu/news/carlsberg33334.jpg“Made in Italy” firmata ALMA per dar vita a oltre 100 ricette originali ed abbinamenti, disponibili da oggi sul sito www.birrificioporetti.it

Una partnership storica, all’insegna della tradizione gastronomica, dell’esaltazione dei gusti tipici e della creatività: un ricco e inedito ricettario che testimonia il ruolo centrale che la birra sempre di più ricopre sulla nostra tavola, mostrandosi come la perfetta compagna di grandi piatti d’autore e ricette d’alta cucina.

I mastri birrai del Birrificio Angelo Poretti si sono infatti confrontati con gli chef ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, per ideare e offrire agli intenditori, e non solo, matrimoni d’eccellenza tra la birra italiana di qualità e le raffinatezze culinarie che esaltano le tipicità DOP, IGP e i Presidi Slow Food italiani.

Dall’Albicocca di Valleggia al Lardo di Colonnata, dal Fagiolo di Controne al Radicchio Rosso di Treviso sono (al momento) 39 i prodotti tipici regionali che si sposano in una nuova ricetta e che sono esaltati da un abbinamento speciale con una delle quattro birre Angelo Poretti, “Splügen 3 luppoli”, “Originale Chiara 4 luppoli”, “Bock Chiara 5 luppoli” e “Bock Rossa 5 luppoli”.

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Identità Golose

Posted by Freemilano su 25 gennaio 2011

Identità Golose a Milano

Ritorna il congresso internazionale di cucina d’autore
Iscrizione al congresso
Quando: Dal 30/01/2011 al 01/02/2011
Dove: Milano Convention Centre – Spazio Fiera
Via Giovanni Gattamelata, 5  (Zona Fiera)

Creatività in tavola

Grandi chef vicini e lontani si danno appuntamento a Milano. Da domenica 30 gennaio a martedì 1 febbraio, per la settima edizione di Identità Golose. Un congresso internazionale che elegge a protagonista l’alta cucina, ancora una volta sotto il segno della semplicità. O meglio, del “Lusso della semplicità”, perché cucinare voglia anche dire rispettare la natura, la stagionalità degli ingredienti e l’essenza dei prodotti. Un evento capace di guardare al passato, riflettere sul presente e proiettarsi verso il futuro, tenendo d’occhio “I segni e i gesti” dei cuochi. Quei gesti che movimentano la tradizione e segnano elementi di continuità nel cambiamento. Quelli che non dimenticano il già noto ma lo sublimano in originalità. Quelli che fanno della memoria virtù e del pensiero arte.

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InSinkErator dissipatore rifiuti

Posted by Freemilano su 10 dicembre 2010

Preparare il pranzo o la cena per parenti e amici sarebbe sicuramente più bello se si potesse organizzare senza sforzo, dedicando ai propri cari la maggior parte del tempo. E soprattutto se alla pulizia, dopo, ci pensasse qualcun altro…

E’ la soluzione offerta dall’InSinkErator Christmas Recipes, l’evento organizzato presso la scuola di cucina milanese Teatro7 Lab. La creatività degli chef erompe sui piani cottura, regalando ricette prelibate per pranzi e cene natalizie succulente, tenendo però segreti i due ingredienti principali: la velocità di preparazione ed il poco impegno di spesa.

Mentre alla pulizia ci pensano due maggiordomi dalla presenza discreta e silenziosa, nascosti diligentemente sotto il lavello. Si tratta dei due modelli di dissipatori per rifiuti alimentari InSinkErator, montati all’interno della scuola di cucina, che penseranno ad eliminare definitivamente qualsiasi avanzo alimentare, prevenendo la formazione di cattivi odori ed evitando l’ingombro della spazzatura.

Apparecchi insostituibili, una volta comprese le incredibili potenzialità, i dissipatori InSinkErator sono potenti, silenziosi, facili da installare e sono disponibili per il mercato italiano per uso domestico.

Insinkerator - back to homepage

Siamo produttori della gamma più venduta al mondo di dissipatori di rifiuti alimentari oltre ad altri innovativi e convenienti dispositivi. Facilitate le vostre operazioni in cucina utilizzando il dissipatore InSinkErator!

DISSIPATORE DI RIFIUTI DOMESTICI IN-SINK-ERATOR

Questo dissipatore permette di gestire i rifiuti alimentari in modo nuovo. Installato sotto il lavandino basta collegarlo allo scarico e per dissipare i rifiuti basta aprire l’acqua e attivare il dissipatore. I rifiuti verranno triturati ed eliminati dallo scarico normale del lavello.

I rifiuti alimentari vengono introdotti all’interno del dissipatore assieme all’acqua fredda di rubinetto. I rifiuti vengono sminuzzati velocemente e facilmente, fino ad essere ridotti in particelle fini, senza uso di coltelli o lame. Una volta sminuzzati, scorrono prima nel dissipatore e poi nel normale impianto di scarico. Il dissipatore di rifiuti IN-SINK-ERATOR è stato progettato per smaltire la maggior parte dei rifiuti alimentari, compresi piccole ossa, carne, pesce, bucce, gusci d’uovo, noci e molto molto altro.

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